Balkan Mahallesi’ne yeni lezzet durağı: 15 yıllık tecrübesini kendi markasına taşıdı

Bursa’da gıda ve hizmet sektöründe yaklaşık 15 yıllık deneyime sahip genç girişimci Muhammet Gökçe, birikimini kendi işletmesine taşıdı. Nilüfer Balkan Mahallesi’nde kapılarını açan “Balkan Pilavcısı”; günlük hazırlanan pilav ve tavuk çeşitlerinden Balkan mutfağının sevilen tatlılarından trileçeye uzanan menüsü, ulaşılabilir fiyatları ve sosyal dayanışmayı önceleyen uygulamalarıyla hizmet vermeye başladı.

Gıda ve hizmet sektöründe uzun yıllardır çalışan Muhammet Gökçe, edindiği deneyimi kendi tarifleri ve işletmecilik anlayışıyla birleştirerek Bursa’nın hızla gelişen bölgelerinden Balkan Mahallesi’nde yeni işletmesini açtı.

Hazırlık her sabah yeniden başlıyor

Balkan Pilavcısı’nın mutfağında temel anlayış, ürünlerin günlük ve siparişe göre hazırlanması. Her sabah yeniden başlayan mutfak hazırlığında pilavdan tavuk ürünlerine, tatlılardan diğer ikramlara kadar tazeliğe öncelik veriliyor.

Saat 10.00’dan gece 00.00’a kadar hizmet veren işletmede tavuk ürünleri günlük olarak temin ediliyor. Siparişler ise sıcaklığını ve tazeliğini koruması amacıyla anında hazırlanarak kısa sürede servis ediliyor.

Menüde yaklaşık 12 farklı pilav alternatifi bulunuyor. Pilavlara eşlik eden farklı şekillerde hazırlanan tavuk çeşitlerinin yanı sıra tostlar, günlük tatlılar ve geniş meşrubat seçenekleri de müşterilere sunuluyor.

Balkanların sevilen tatlısı trileçe de menüde

İşletmenin öne çıkan lezzetlerinden biri de trileçe. Balkan mutfağıyla özdeşleşen tatlılardan biri olarak bilinen trileçe, Balkan Pilavcısı’nda işletmenin kendi özel tarifiyle, geleneksel lezzet anlayışı korunarak hazırlanıyor.

Gökçe, mevcut menüyü önümüzdeki dönemde farklı yöresel tatlarla daha da genişletmeyi planlıyor. Özbek pilavı, Özbek mantısı, Erzurum su böreği ve kadayıf dolması menüye eklenmesi planlanan lezzetler arasında yer alıyor.

Yemek sonrasında sunulan Türk kahvesi ve çay ikramı da işletmenin geleneksel misafirperverlik anlayışının bir parçası.

Fiyatları da dikkat çekiyor

Balkan Pilavcısı’nın dikkat çeken bir diğer yönü ise fiyat politikası. İşletmede yaptığımız incelemede, porsiyon ve ürün çeşitliliği göz önüne alındığında fiyatların piyasa ortalamasına kıyasla oldukça ulaşılabilir seviyede tutulduğu görülüyor.

Gökçe, kaliteli ve doyurucu yemeği mümkün olduğunca geniş bir kesimin ulaşabileceği fiyatlarla sunmayı amaçladığını belirtiyor.

Bu anlayışın özellikle öğrenciler açısından önemli olduğunu söyleyen Gökçe, yeni eğitim-öğretim döneminde gençlerin hem sağlıklı hem de bütçe dostu seçeneklere ulaşabilmesi için özel öğrenci menüleri üzerinde de çalışıyor.

Şehit ailelerine ücretsiz hizmet

Balkan Pilavcısı’nı yalnızca ticari bir işletme olarak görmediğini belirten Muhammet Gökçe, Ahilik kültüründen gelen paylaşma ve dayanışma anlayışını da yaşatmak istiyor.

Bu kapsamda işletmede şehit ailelerinden ücret alınmazken; emniyet mensupları, jandarma, asker, bekçi ve özel gereksinimli vatandaşlara özel indirim uygulanıyor.

Gökçe, bu uygulamayı ticari bir tanıtım ya da kampanya olarak değil, toplumsal sorumluluğun ve geçmişten gelen dayanışma kültürünün bir gereği olarak gördüğünü ifade ediyor.

Organizasyonlardan paket servise geniş hizmet

Bursa Nilüfer’de, Balkan Bölge Parkı’nın sağ tarafından yaklaşık 300 metre yukarıda bulunan işletme; geniş iç alanı, bahçesi, otopark imkânı ve engelli erişimine uygun yapısıyla misafirlerini ağırlıyor.

Bireysel müşterilerin yanı sıra toplu organizasyon ve cemiyetlere de hizmet sunan Balkan Pilavcısı, paket servis platformları üzerinden sipariş alıyor. İşletmenin önümüzdeki dönemde kendi kurye sistemiyle doğrudan adrese teslim hizmetine başlaması da planlanıyor.

15 yıllık sektör deneyimini kendi markasına taşıyan Muhammet Gökçe, Balkan Mahallesi’nde açtığı yeni işletmeyle bir yandan geleneksel lezzetleri sofraya taşırken, diğer yandan uygun fiyat politikası ve sosyal dayanışmayı önceleyen yaklaşımıyla bölgeye yeni bir alternatif kazandırmayı hedefliyor.